Bagare och konditor

Om utbildningen

Utbildningen har ett tydligt ekologiskt och hållbart perspektiv. Du får lära dig om ekologiska jordbrukssystem, kulturspannmål och hur de används i hantverksbageri.

Under utbildningen utvecklar du både din kreativitet och ditt hantverk. Du tränar bland annat på att arbeta med

• laminerade degar
• surdegsbröd
• kaffebröd
• tårtor, bakelser och desserter
• glass.

Du får också kunskap i att ta fram nya produkter med både klassiska och moderna tekniker. Samtidigt lär du dig att förbättra produktionsprocesser med fokus på kvalitet och hållbarhet.

Utbildningen ger dig förståelse för hela processen – från idé till färdig produkt. Du gör kvalitetsbedömningar och ekonomiska analyser. Du får även möjlighet att förbereda dig för att starta eget företag.

Utbildningen förbereder dig dessutom för gesällprov hos Sveriges Bagare & Konditorer.

Lärande i arbete (LIA) varvat med teori

Du varvar praktiska moment med teoretiska. Under 13 veckor har du LIA på en arbetsplats, vilket ger dig värdefull erfarenhet och branschkontakter inför framtiden. På denna utbildning finns det möjlighet att genomföra en del av din praktik utomlands via Erasmus+.

Efter examen

Efter utbildningen kan du arbeta som bagare, konditor eller restaurangkonditor. Din framtida arbetsplats kan vara ett traditionellt bageri eller konditori, hotell, restaurang eller stenugnsbageri – eller så väljer du att starta eget företag.

Behörighetskrav

Grundläggande behörighet

• Gymnasieexamen eller motsvarande.

Särskild behörighet

Du behöver ha följande gymnasiekurser med minst betyg E/G/3:

• Bageri 3 / Bageri B (alternativt Bageri nivå 3 enligt GY25)
• Konditori 3 / Konditori B (alternativt Konditori nivå 3 enligt GY25)
• Hygien / Livsmedelshygien (alternativt Måltid och bransch nivå 1 enligt GY25)

Utbildningen bygger på kunskaper från Restaurang- och livsmedelsprogrammet med inriktning bageri. Förkunskaperna är nödvändiga för att du ska kunna tillgodogöra dig utbildningen.

För dig som inte är behörig

Om du inte har de formella betygen men har motsvarande kunskaper, kan du ansöka genom reell kompetens.

Mer om reell kompetens